В субботу, 19 сентября, во всем мире отмечали Международный день сока. Для многих стакан апельсинового напитка за завтраком стал символом здорового образа жизни, однако врачи всё чаще призывают относиться к пакетированным продуктам с осторожностью. О том, есть ли реальная ценность в покупных соках и сколько можно выпить без вреда для фигуры, изданию "Вечерний Санкт-Петербург" рассказала кандидат медицинских наук Наталья Надбитова.
Прежде всего эксперт призывает отличать настоящий сок от его имитаций. Доказательная база пользы относится только к стопроцентным напиткам: 100% сок (прямого отжима или восстановленный) не содержит добавленного сахара и консервантов, сохраняя калий и витамины. Доля сока в нектаре составляет лишь 25–50%, остальное – вода и сахарный сироп. Сокосодержащий напиток содержит всего 10–15% сока, по сути являясь газировкой со вкусом фруктов.
Специалист развеяла миф о том, что промышленный сок – это "мертвая химия". По её словам, если речь идет о 100%-ном восстановленном соке без сахара, минералы и антиоксиданты в нем сохраняются. В процессе пастеризации органические кислоты не разрушаются, а содержание ликопина в томатном соке после термической обработки даже возрастает. Тем не менее, заменять цельные фрукты соком опасно для обмена веществ. Главный минус любого выжатого напитка – отсутствие пищевых волокон. Как поясняет эндокринолог, когда человек ест яблоко, клетчатка замедляет всасывание фруктозы. В стакане же сока концентрируется сахаристость трех-четырех плодов, которые мы вряд ли съели бы целиком. Жидкие сахара мгновенно попадают в кровь, вызывая резкий скачок инсулина и быстрое возвращение чувства голода.
Чтобы получить удовольствие без вреда для организма, диетолог рекомендует придерживаться следующих норм:
Дозировка: взрослым – не более 150–200 мл в день, детям – до 100–120 мл. Детям до года сок давать нельзя вовсе.
Время приема: не пить натощак, чтобы не раздражать слизистую желудка кислотами. Лучше употреблять сок как дополнение к обеду, содержащему белки и сложные углеводы.
Разбавление водой: пропорция 1:1 снижает гликемическую нагрузку на поджелудочную железу.
Выбор продукта: при проблемах с ЖКТ или диабете следует отдавать предпочтение овощным сокам (томатному, сельдереевому) или вариантам с мякотью, так как у них ниже гликемический индекс.
Наталья Надбитова заключила, что нужно относиться к соку не как к утолителю жажды, а как к жидкому десерту, выбирать продукты без добавленного сахара, пить их после основного приёма пищи и помнить, что ни один сок не заменит цельный фрукт и чистую питьевую воду.
Ешь сколько хочешь и худей: ученые доказали эффективность обезжиренной веганской диеты.
Фото: Magnific (jcomp)
Обсуждение ( 0 ) Посмотреть все