Представители сферы общественного питания в Петербурге поделились своими мыслями о ноябрьском локдауне. Они рассказали, как переживают кризис изданию "Городская среда Петербурга".
Учредитель и владелец сети ресторанов "Georgian Family Group" Валерий Курцикидзе сказал о том, что жесткие ограничения были ожидаемы. То, что "как раньше" уже не будет, стало ясно еще в прошлом году. Ресторатор несет серьезные потери. Самое сложное — сохранить персонал.
Мы просто понимаем, что у нас большая ответственность перед людьми: как сотрудниками, так и гостями. Безусловно, доставка стала качественнее – быстрее, организованнее, разнообразнее. Мы начали больше подстраиваться под желания потребителя.
Валерий Курцикидзе.
Совладелица кофейни "Cookies" Софья Петрова считает, что в этот раз пережить нерабочие дни проще, так как у посетителей есть возможность взять еду навынос. Кофейня с завтраками по факту превратилась в кофе to go. Чек такой же, как 1-2 января, когда большинство людей отдыхают дома.
Варвара Кроз, PR-менеджер "Sibaristica Coffee Roasters" отметила, что в заведении сейчас не строят прогнозов, а работают с тем, что есть. Организация тщательно изучает поправки в антиковидное постановление и работает с юристами.
Фото: Pexels
Обсуждение ( 0 ) Посмотреть все