Эксперты разработали классификацию зернового хлеба

0 0

Эксперты предложили разделить понятия мультизерновой, цельнозерновой и зерновой хлеб.

Эксперты Роскачества совместно с НИИ хлебопекарной промышленности разработали проект стандарта "Изделия хлебобулочные с добавлением зерна и продуктов его переработки". Специалисты представили классификацию зернового хлеба и требования к его производству. Об этом сообщили на сайте Роскачества.

Данный проект в августе отправят на рассмотрение в Росстандарт. Эксперты предложили разделить понятия мультизерновой, цельнозерновой и зерновой хлеб.

Так мультизерновой хлеб должен изготовляться из трех и более видов зерна, а также продуктов его переработки (помимо пшеничной и ржаной муки). В зерновом хлебе должно быть максимум два вида зерна и продуктов его переработки (кроме муки). Цельнозерновой хлеб должен печься из цельнозерновой и/или обойной муки. Начинки в хлебе быть не должно, влажность должна быть более 19%.

Эксперты считают, что классификация поможет создать здоровую конкуренцию на рынке и снизит количество поддельного продукта. Специалисты разработали стандарт на основании требований к хлебу в Германии, Австрии и Франции.

Ранее "Роскачество" назвало лучшие качества мультизернового хлеба.
Видео: YouTube/ UATV Russian

 

Теги: ,
Категории: , , ,

Обсуждение ( 0 )

Новые комментарии