Сервис по-советски или по-европейски?

Почему даже сегодня многие отели  и рестораны Питера не могут предложить гостям сервис европейского уровня? Или в сфере гостеприимства по-прежнему царит "совок"? Попытаться ответить на этот вопрос решили участники круглого стола "Сервис по-советски или по-европейски?". Большинство из приглашенных на этом рынке давно и могут сравнивать, что потеряла эта сфера услуг, забыв наработки советских туроператоров во главе с Интуристом и Спутником, а что приобрела за годы перестройки и последующих лет подъема, прислушиваясь к западным учителям? Оценки питерского гостеприимства сегодня не высоки, но винить в этом нужно не только тех, кто непосредственно работает в гостиничном бизнесе, но и положение дел в экономике страны в целом.

"По сравнению с тем, что было 10 лет назад рынок растет, рынок улучшается, хочет он того или нет. Проблем много, отчасти оттого, что в отличие от других городов, Питер изначально был ориентирован и развивался за счет  большого толчка со стороны малых  отелей. Где много желания, много энтузиазма, но мало знаний. И эта особенность вылилась в то, что рынок устал, рынок, к сожалению, не хочет развиваться. Отчасти перегорели, город не хочет помогать. Не все так хорошо, как кажется. Я вижу на рынке стагнацию определенную, при этом она связана еще и с тем, что много отелей продается, до 80%. Часть открытые продажи, часть закрытые, но они есть. Это, реально, очень много, это плохо, но факт остается фактом. Есть, конечно, и  определенные позитивные тенденции и хочется, чтобы они развивались», - говорит генеральный директор "АВРОРА Хоспиталити групп" Дмитрий Иванов.

"Я думаю, единого уровня на рынке нет. Есть игроки, которые работают лучше, есть хуже. Сервис в большинстве гостиниц хороший, тех которые имеют профессиональную подготовку. Сравним с сервисом, который можно найти в Европе. Но, к сожалению, есть те, кто не понимают, и не хотят принимать те принципы, которые приняты. И их положение значительно ниже", - говорит Генеральный управляющий Domina Prestige St.Petersburg Андерсон Блейк-Бунц.

"Как везде, происходят тенденции, которые связаны с миграцией людей. В свою очередь, специалисты, которые есть, которые освоили иностранные языки, они ищут себе трудоустройство за пределами родины. Я бы пытался удерживать и мотивировать хороших специалистов в пределах города. И очень сильно задуматься о миграционной политике. Уже сегодня нужно набирать и готовить специалистов из наших бывших республик. Так можно построить уже новый пласт гостиничного бизнеса, который поможет со всем этим хозяйством успешно справляться",  -  говорит генеральный директор Федерации рестораторов и отельеров  Владимир Баканов.   

"Сегодняшний статус намного более интересный и яркий, чем лет 5-10 назад. И если мы возьмем, к примеру, отельный сегмент, то  они уже сравнимы с тем, что происходит в Восточной Европе, как минимум. Если недавно мы имели 6-5 отелей, которые фактически делили весь рынок, то сегодня это уже большой рынок, который начинает действительно конкурировать. И перспективы, на мой взгляд, еще более интересны. И с финансовой  точки зрения и привлекательности этого бизнеса. Но рост здесь неизбежен. Я не ожидаю роста в «комнатах на час» за время летнего сезона. Но Петербург сделал огромный шаг как бизнес центр. Все больше конференций, семинаров, и деловой туризм постепенно сократить сезонность, от которой мы страдали. Мы не сделали и трех шагов в этом направлении, это большая работа, но то, что все двигается – это ощутимо!", - говорит управляющий Sokos Hotels Дмитрий Шубин.  

«Есть мнение, мол, зачем мне это надо делать? Надо постоянно объяснять людям, что мы хотим улучшить уровень сервиса и качество обслуживания», -  рассказывает Анита Коробкина, руководитель отдела по обучению и контролю качества Corintia Hotel.

"Я так пессимистично оцениваю уровень гостеприимства и гостиничного сервиса, как такового. Брошенный ребенок. Никто не занимается, каждый пытается возделывать свой сад. Пытается воспитывать и обучать персонал по своим стандартам. Я нее беру крупные сети, в которых есть что-то общее. Я беру ту самую «кровь» государства и туристического бизнеса в СПб, маленькие предприятия из которого он состоит, у которых должен быть один, базовый стандарт, и вот этого, как раз и нет. Это обучение, люди должны приходить обученные, с понимание стандартов. Потом, почему то не заинтересован никто, чтобы этот город, мой любимый город, жил за счет туризма. Он не может жить за счет чего-то, кроме туризма. Если мы не можем сделать лучше, чем делали предки, или хотя бы также, нужно сохранить то, что есть, и показывать это. То, что оставили нам предки, создав за 300 лет", -  говорит управляющий компании "Свои в городе" Леонид Гарбар.