28 декабря 2017 года, 19:18
0
1836

Блюда из птицы и мяса на Новый год 2017: праздничные рецепты блюд для года Желтой Земляной Собаки

0
 
 

2018-й год пройдет под знаком Земляной Желтой Собаки – самого доброго и верного друга человека

До Нового 2018 года осталось всего 3 дня. Поэтому Piter.tv спешит поделиться с вами рецептами вкусных горячих блюд из мяса.

Самая ответственная задача правильно выбрать блюда к новогоднему застолью. Как хорошо, что Собака всеядна и нет никаких ограничений, как например, в предыдущем году, когда мясо птицы использовать не рекомендовалось ни в коем случае.

В наступающем же году, собака примет абсолютно все. Можно выбрать любое мясо, рыбу и овощи. Вам будет довольно легко составить хороший список блюд даже из тех кушаний, что вы готовите своим домочадцам ежедневно. Пусть в центре стола стоят любимые яства и лакомства, добавьте побольше украшений и все будет смотреться гармонично.

Рецепты горячих блюд на Новый Год

"Курица с апельсином в духовке"

Ингредиенты:

  • Курица домашняя — 1,5 Килограмма (целая тушка)
  • Апельсин — 1 Штука
  • Чернослив — 50 Грамм
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Соль, перец — По вкусу
  • Специи для курицы — 1 Ст. ложка

Приготовление:

Курицу хорошенько промойте. Присыпьте солью и перцем, хорошенько натрите снаружи и внутри. Теперь присыпьте специями и вотрите их в курочку.Оставьте курицу на 10-15 минут, чтобы она пропиталась специями. Чернослив промойте и разрежьте пополам. Апельсин разрежьте пополам. Половину оставьте, она понадобится для украшения блюда. А вторую половину порежьте на небольшие куски. Смешайте кусочки апельсина с черносливом и очищенным чесноком, нафаршируйте полученной смесью курицу. Положите курицу в форму. 

Для нежирной курицы влейте в форму немного масла. Запекайте тушку в духовке 1,5-2 часа. Первые 30-40 минут при температуре 180-200 градусов, а затем при 160. Время приготовления в духовке зависит от размера самой курицы. Готовность курицы проверяйте, сделав небольшой надрез на грудке, если вытек прозрачный сок, значит, курочка готова, а если сок с кровью, значит, нужно запекать еще.

 

"Рулетики из свинины с начинкой"

Ингредиенты: 

  • 5 кусочков свинины (как на отбивные);
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий красный болгарский перец;
  • свежая петрушка;
  • соль, черный молотый перец, смесь специй (базилик, укроп, кориандр, чабер, паприка);
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление: 

Морковь натереть на терке, лук и болгарский перец мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук и морковь, добавить болгарский перец, соль, специи, немного обжарить все вместе, добавить мелко рубленную петрушку. Мясо вымыть, просушить. Каждый кусочек свинины посолить, поперчить и отбить. 

На мясо сверху выложить начинку и скрутить рулетом. Форму для запекания слега смазать растительным маслом, выложить рулетики из свинины. Если осталась начинка, ее тоже можно добавить. Накрыть форму для запекания фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем фольгу снять и запекать рулетики из свинины еще 15-20 минут.

 

"Утка запечённая под соусом из белого вина"

Ингредиенты:

  • утка — 1,5 кг;
  • картофельные клубни – 8 шт;
  • яблоки – 3 шт. (если они мелкие, то потребуется 5 шт);
  • луковицы – 4 шт;
  • вино – 100 мл;
  • имбирь и розмарин;
  • смесь специй для запекания птицы;
  • соль

Приготовление:

Птицу перевязать при помощи кулинарного шпагата таким образом, чтобы крылышки стянулись по бокам, а ножки вместе. Далее необходимо засунуть в утку яблоки. Если они крупные, то разрежьте, мелкие можно использовать целиком. Фаршированную птицу переложить в форму для запекания блюд, а вокруг неё красиво разложить очищенные картофельные клубни. Следом обложить пряности и влить вино.

Если вместо формы использовать гусятницу, то покрывать утку фольгой нет необходимости. В остальных случаях необходимо полностью укутать птицу в фольгу. Готовится блюдо около часа при температурном режиме 200С. Спустя час утку перевернуть и допекать ещё 30 минут. На этом этапе необходимо убрать картофель, так как он же готов. Повара рекомендуют на втором этапе запекания вместе с овощами убрать фольгу, чтобы птичка покрылась хрустящей корочкой.

 

"Жаркое из телятины по-итальянски"

Ингредиенты:

  • телятина – 1,5 кг;
  • натёртая луковица;
  • красный перец чили – ½ шт (нашинковать);
  • зубчик толчёного чеснока;
  • натёртая морковка – 1 шт;
  • молотый миндаль – ½ стакана;
  • кедровые орехи – ¼ стакана;
  • измельчённый изюм – 1/3 стакана;
  • масло – 1 ст. л + 1 ст. л (дополнительно);
  • желток;
  • красное вино – 300 мл;
  • бульон – 1 ст (говяжий);
  • сваренные целиком луковица с картофелем (для украшения)

Приготовление:

С мяса удалить плёнку и жир. В масле (1 ст. л.) обжарить лук, чили и чеснок около 3 минут. Добавить морковь. Продолжить жарку ещё 3 минуты. Снять с плиты, высыпать миндаль, орехи, изюм. Слегка остудить смесь и ввести желток. Тщательно перемешать. Полученный фарш положить в кулинарный рукав, утрамбовать и завязать нитью. В горшочке разогреть дополнительное масло, разложить мясо и готовить до румяной корки.

Влить вино с бульоном, вскипятить. Варить 1,5 часа на очень низком огне. Выложить мясо, а жидкость вскипятить и варить до сгущения. Выложить из рукава фарш. Смешать. Подавать мясо в нарезанном виде под соусом.

 

"Классический рулет из мяса"

Ингредиенты: 

  • говяжий фарш – 700 г;
  • луковица;
  • готовый соус барбекю – 40 мл;
  • яйцо;
  • соль с перцем по вкусу;
  • горчица – 1 ст. л;
  • чили в виде порошка – 1 ч. л;
  • бекон – 350 г;
  • крекеры – 12 шт

Приготовление: 

Измельчить лук и смешать с фаршем. К ним же влить соус барбекю, все рецептурные специи и горчицу. Вбить яйцо. Растолочь крекеры в крошку и добавить к фаршу. На противень, смазанный кулинарным жиром разложить кусочки бекона. Фарш перемешать и выложить на бекон. Завернуть начинку в бекон и перевернуть рулет. Поверхность можно полить небольшим количеством соуса барбекю. Выпекается рулет час при температурном режиме 175С.

 Также хотим дать несколько советов по по сервировке и украшению новогоднего стола:

  1. украшение должно быть максимально ярким, чтобы встреча Нового года 2018 ассоциировалась у вас и гостей только с лучшими моментами жизни;
  2. большая часть элемента декора должна соответствовать символу года – Жёлтой Собаке, поэтому используйте яркие аксессуары;
  3. украсьте стол натуральными материалами – ветки сосны или ели, льняные салфетки и скатерть;
  4. скатерть желательно выбрать с золотистым декором;
  5. не забывайте про свечи. Красиво будут смотреться они в центре стола;
  6. бокалы могут быть прозрачными. Однако учитывая символику Нового года 2018, то рекомендуется использовать посуду яркой расцветки.

В преддверии Нового года желаем Вам, чтобы все то, что огорчало Вас, осталось в прошлом, а все хорошее нашло свое продолжение в году наступающем. Пусть сокровенное желание, которое Вы загадаете в новогоднюю ночь под бой курантов, обязательно сбудется! Здоровья, радости и благополучия Вам и Вашим близким! Пусть в Ваших домах всегда царят уют, душевный покой, а праздничное настроение не покидает Вас весь год! С Новым годом!

Рецепты и фото: открытые источники

Видео: YouTube / Рецепты Повара

 

 

 

 

Категории: Новости СПб

Оставить комментарий

Новости на эту тему