С 16 февраля и всю неделю, до конца воскресенья 22 февраля, в России отмечают самый любимый в народе праздник Масленицы. Этот радостный, весенний, шумный и сытный праздник любим всеми без исключения, и детьми и взрослыми. Изначально Масленица была языческим праздником, ее отмечали задолго до Крещения Руси. Масленица символизировала прощание с зимой и ожидание скорой весны. Главным смыслом праздника было задобрить природу в надежде на хороший урожай. Блины символизировали солнце, а в конце масленичной недели всегда сжигали чучело зимы, чтобы приблизить теплые деньки.
После того, как на Руси установилось православие, на Масленицу приходится Сыропустная неделя — последняя неделя перед Великим постом. Уже нельзя есть мясо, однако вволю можно насладиться горячими блинами с вкусными начинками. Сыропустная неделя отмечается за 7 недель до Пасхи. Православная церковь не очень одобряет празднование Масленицы, и особенно сжигание чучела, считая это язычеством, однако эти народные традиции глубоко ушли в народ. Да и кто откажется от любимого угощения — блинов со сгущенкой или красной икрой.
В нашем материале мы собрали несколько популярных пошаговых рецептов блинов. Вы найдете рецепты блинов на молоке с дырочками, на кефире, с начинкой из мяса и даже рецепт блинов на воде без яиц.
Блины обыкновенные
Ингредиенты:
Мука 2,5 стакана
Яйца 4-5 шт.
Сахар 100 г.
Масло 200 г.
Молоко 3-4 стакана
Приготовление:
Для обыкновенных, тонких блинчиков тесто готовят из муки, молока, яиц и соли.
Для начала нужно отделить желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко.
Следом добавляют соль и растопленное, разогретое сливочное масло. Осторожно всыпают муку и размешивают до получения однородной массы (главное, чтобы не было комочков!). В последнюю очередь добавляют пену взбитых белков.
Блинчики выпекаются на смазанных маслом раскаленных сковородках.
Блины на кефире
Ингредиенты:
мука - 1 стакан;
кефир - 1 стакан;
вода (кипяток) - 1 стакан;
яйцо - 2 шт.;
сода - на кончике ножа;
соль - 1/2 ч.л.;
сахар - 1 ст.л.;
масло растительное - 2-3 ст.л.
Приготовление:
Взбить яйца до появления легкой пены, добавить соль.
Влить в яйца стакан кипятка и продолжать взбивать.
Затем добавьте стакан кефира.
Муку просеять, смешать с содой и по ложке добавить в жидкость. Тщательно размешать, чтобы не образовались комки. Добавить ложку сахара и растительное масло. Выпекать на раскаленной сковордке с двух сторон.
Блины на молоке с дырочками
Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 300 мл.
Сахар – 2 ст.л.
Мука – 0.75 ст.
Сода – 1 щепотка
Кефир – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Растительное масло – 2 ст.л.
Приготовление:
Яйцо, сахар и соль слегка взбить венчиком до объединения.
Добавить половину всего молока, кефир, щепотку соды и всю муку.
Размешать густое тесто. Влить в него две ложки растительного масла. Как только тесто станет однородным, разбавить его оставшимся молоком. Толщина блинчиков зависит от густоты теста. Чем тоньше вы желаете испечь блинчики, тем жиже должно быть тесто.
Хорошо прогреть сковороду на огне без масла. И только потом смазать дно сковороды растительным маслом с помощью кисти. Наливать тесто тонким слоем, тщательно распределяя его по всей поверхности.
Поджаренный блин перевернуть на другую сторону. Выпечь таким образом все блинчики, иногда смазывая сковородку растительным маслом. Это можно делать через раз, так как в составе теста уже есть масло.
Готовые блинчики свернуть треугольниками и подавать с вареньем, мармеладом, сметаной и любыми другими начинками.
Кружевные блины на молоке
Ингредиенты:
1 стакан муки
1 ст. ложка сахарной пудры
3 яйца
300 мл молока
100 г сливочного масла
Приготовление:
Муку смешать с сахарной пудрой, высыпать в широкую миску горкой, в центре сделать углубление. В углубление вбить яйца и влить молоко.
Тесто сначала замешать, а затем взбить. Оно должно иметь консистенцию слегка взбитых сливок.
Отдельно растопить сливочное масло и влить его в блинное тесто. Еще раз перемешать и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Разогреть тонкую ровную сковороду, смазать ее маслом. Блинное тесто выливать очень небольшими порциями, равномерно распределяя его по всей сковороде.
Блины с мясом
Ингредиенты:
Яйца – 3 штуки
Молоко – 3 стакана
Мука – 1,5 стакана
Сахар – 3 столовых ложки
Соль
Растительное масло
Мясо (свинина или телятина) – 400 грамм
Лук – 3 шт.
Сливочное масло
Приготовление:
Лук мелко порезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
Мясо отварить до готовности, пропустить через мясорубку, посолить по вкусу и смешать с обжаренным луком.
Яйца взбить в пену в течение 5-7 минут, добавить 1 стакан молока, соль и сахар. Все снова смешать и порциями, в несколько приемов, чтобы не было комочков, просеять муку. После того, как мука растворится, добавить оставшееся молоко и 3 столовых ложки растительного масла.
Блинная смесь готова – она получается достаточно жидкой. Блинчики выпекают на сильно разогретой сковороде, перед каждым блином поверхность смазывают маслом.
Когда все выпечено, кладем мясную начинку в середину и сворачиваем «конвертиком».
Подавать блины можно и в теплом, и в холодном виде – со сметаной. Разогревать повторно лучше в духовке или микроволновке.
Блины на воде без яиц
Ингредиенты:
Вода - 2.5 ст.
Мука - 2 ст.
Пудра сахарная - 2 ст.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Приготовление:
В воду постепенно добавить муку.
Тщательно перемешать, что бы не было комочков.
Печь на раскаленной сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон.
Видео: канал Piter.tv Фото из открытых источников
Обсуждение ( 0 ) Посмотреть все