"Геометрия сладкого" Юрия Милославского: Яблочная шарлотка

Юрий Милославский - известный промоутер, всерьез оккупировавший все дворцы федерального значения и правительственные дачи. Основатель проектов «Опиум», Escobar и Арена, на суд жюри "Геометрии сладкого" представил ПРОСТО яблочную шарлотку. Но за этой простотой кроется знакомый всем вкус детства - сад на даче, благоухающие яблони, бабушкин пирог. Эти милые сердцу воспоминания Юрий Милославский сдобрил изюмом и орехами. А яблочные дольки в кулинарном пылу не всегда отправлял в тесто. Кое-что само собой съелось. В конце концов, когда готовишь, главное - не терять вкус к жизни

Тесто

• Сливочное масло                                                125 гр.
• Сахар                                                                  250 гр.
• Мука                                                                   150 гр.
• Разрыхлитель                                                      6 гр.
• ½ лимонного сока + цедра

Начинка

• Яблоки                                                               750 гр.
• Грец. орех                                                          50 гр.
• Изюм                                                                  60 гр.
• Кедровые орехи                                                  60 гр.

На обсыпку

• Коричн. сахар                                                    60 гр.
• Корица                                                                4 гр.

Приготовление

Яйца, сахарный песок взбить. Консистенция теста должна стать достаточно густой и без мелких пузырьков. Добавить муку и крахмал, щепотку соли. Все хорошенько размешать. Яблоки очистить от кожуры, нарезать мелкими дольками.  Форму для запекания  надо смазать маслом, выложить яблоки, сверху вылить взбитые яйца с мукой. Печь в духовке при температуре 180 гр. 25 минут