"Геометрия сладкого" Ирины Ашкинадзе: Пламя страсти

0 0

Ирина Ашкинадзе - основатель и продюсер Недели моды prêt-a-porter в Петербурге «Дефиле на Неве». Н е просто красивая женщина, а знаковая фигура культурной жизни города. В конкурсе десертов "ГЕОметрия сладкого", проведенного в День всех

Ирина Ашкинадзе - основатель и продюсер Недели моды prêt-a-porter в Петербурге «Дефиле на Неве». Не просто красивая женщина, а знаковая фигура культурной жизни города.

В конкурсе десертов "ГЕОметрия сладкого", проведенного в День всех влюбленных,  Ирина зажгла "Пламя страсти". В прямом и переносном смысле. Десерт, в основе которого афдродизиаки, покоряет сочетанием сладкого и соленого, нежного и острого, а его приготовление целиком и полностью зависит от огня - именно на нем растапливают шоколад.

Ингредиенты

  • Шоколад белый  150 г
  • Шоколад  чёрный  150 г
  • Сливочно-карамельный крем (сливки, сахар)   500 г
  • Фисташки 100 г
  • Розовый перец 10 г
  • Красный перец 10 г
  • Морская соль 10 г  
  • Сок маракуйи  100 г
  • Крахмал - 10 г
  • Свежая клубника 200 г
  • Мелисса 5 веточек

 

Приготовление

Шоколад растопить на водяной бане (отдельно белый и черный), залить 3 пласта на фольге, предварительно выложив на лист фольги молотый розовый перец, на второй - фисташки, на третий - морскую соль. Шоколадные пласты поставить в морозилку на 2-3 ч. За это время взбить сливки, охладить, растопить сахар до золотисто-карамельного цвета, добавить в сливки. В полученную массу залить сок маракуйи, разведенный с крахмалом.  Поставить охлаждаться.  Пласты шоколада порезать на квадратики, промазать кремом  и украсить клубникой и мелиссой.

 

Теги: ,
Категории: ,

Обсуждение ( 0 )

Новые комментарии