Ирина Ашкинадзе - основатель и продюсер Недели моды prêt-a-porter в Петербурге «Дефиле на Неве». Не просто красивая женщина, а знаковая фигура культурной жизни города.
В конкурсе десертов "ГЕОметрия сладкого", проведенного в День всех влюбленных, Ирина зажгла "Пламя страсти". В прямом и переносном смысле. Десерт, в основе которого афдродизиаки, покоряет сочетанием сладкого и соленого, нежного и острого, а его приготовление целиком и полностью зависит от огня - именно на нем растапливают шоколад.
Ингредиенты
- Шоколад белый 150 г
- Шоколад чёрный 150 г
- Сливочно-карамельный крем (сливки, сахар) 500 г
- Фисташки 100 г
- Розовый перец 10 г
- Красный перец 10 г
- Морская соль 10 г
- Сок маракуйи 100 г
- Крахмал - 10 г
- Свежая клубника 200 г
- Мелисса 5 веточек
Приготовление
Шоколад растопить на водяной бане (отдельно белый и черный), залить 3 пласта на фольге, предварительно выложив на лист фольги молотый розовый перец, на второй - фисташки, на третий - морскую соль. Шоколадные пласты поставить в морозилку на 2-3 ч. За это время взбить сливки, охладить, растопить сахар до золотисто-карамельного цвета, добавить в сливки. В полученную массу залить сок маракуйи, разведенный с крахмалом. Поставить охлаждаться. Пласты шоколада порезать на квадратики, промазать кремом и украсить клубникой и мелиссой.
Обсуждение ( 0 ) Посмотреть все