Вот и пришла в Россию очередная Масленичная неделя. Впереди всю страну ждут 7 дней веселья, народных гуляний и праздничных застольных посиделок. Это будет последняя перед Великим Постом возможность для россиян наестся вдоволь и без ограничений. По традиции, каждый день Маслиничной недели нужно отмечать по-особому. Но главным блюдом, которое скрепляет праздничную семидневку, был и будет русский блин. Вопреки мифам, у славян не было единого рецепта этого лакомства: каждая хозяйка обладала своим фирменным секретом приготовления "маленького солнышка".
Казалось бы, чего тут сложного? Смешай муку с молоком и яйцами, добавь сахара и соли, да отправляй на сковородку! Вот только у современных женщин зачастую не получаются "те самые блины": румяные, легкие, тонкие и с коронными дырочками. Фирменные секреты матерей и бабушек остались в прошлом, а Интернет предлагает сомнительные любительские рецепты. Канал Piter.TV отобрал для своих читателей проверенные способы приготовления идеальных масленичных блинов. Вот лишь некоторые из них!
Рецепты блинов на молоке с дырочками на Масленицу
3 яйца, 1 литр молока, 3 стакана муки высшего сорта, 3 столовые ложки сахара, половинку чайной ложки соли, чайную ложку соды, 2 столовые ложки растительного масла.
Сначала нужно слегка разогреть молоко, избегая даже начала кипения. Потом прямо в него необходимо подсыпать соли и сахара, а чуть позже добавить яйца. Разумеется, желтки от белков не отделяем! Получившуюся смесь лучше всего взбить при помощи венчика или миксера. На крайний случай сгодится и бабушкин метод "взбивания ложкой". Когда на жидкости появится пена, добавляйте смесь из соды и муки. Все это время ни в коем случае не прекращайте взбивания теста. Под конец неплохо было бы добавить растительного масла: наши приготовления почти подошли к концу. Осталось только отправить будущие блины на сковородку и обжаривать их по паре минут с каждой стороны. Мощность огня и время обжаривания лучше всего научиться определять "на глазок".
Рецепты блинов на кефире
А сейчас мы научим вас готовить любимое блюдо всех мужчин нашей страны: те самые легкие, кисловатые и очень вкусные "кефирные блины".
1 ст. кефира невысокой жирности, 1 стакан муки, 2 яйца, 1 стакан кипяченой воды 1 чайная ложка погашенной соды, 3 столовых ложки подсолнечного масла, 3 столовых ложки сахара
Взбиваем яйца с солью миксером (если нет миксера, можно сделать это вилкой). Вливаем кипяченую воду, а затем и кефир. Добавляем соду, сахар, соль и подсолнечное масло. В самом конце понемногу всыпаем муку, тщательно перемешивая. Все! Блинчики можно отправлять на сковороду!
Блины на пиве
Напоследок добавим экзотики: мы представляем вашему вниманию рецепт, который лишь недавно пришел в Россию из Восточной Европы. Ведь блины на пиве являются классикой немецкой, австрийской и венгерской кухни. И пусть противники алкоголя не боятся этой вкусняшки: с нее вы точно не опьянеете. А вот с ума от вкуснотищи можете сойти. Поехали!
2 куриных яйца, 1 стакан пива, 1 стакан молока, 4 столовых ложки растительного масла, 1 стакан пшеничной муки, 1 столовая ложка саха, половина чайной ложки соды и соль по вкусу.
Необходимо взбить яйца, посолить, влить пиво и молоко, постоянно помешивая. Постепенно добавлять муку, пока тесто не загустеет. Добавить сахар, растительное масло, соду. На сковороду наливать по две ложки теста, не больше. А потом просто обжаривать по несколько минут с каждой стороны.
Блеск!
Вкусно.
Согласен с предыдущими рецептами. Тонкость в том, что 1) сахару совсем не кладём в тесто, чтобы не пригорали - а подслащивать чем угодно уже на тарелке; 2) почти готовое тесто должно постоять полчасика, чтобы мука лучше набухла в жидкости; 3) соду добавлять только если в составе есть кефир или простокваша, и 4) уже в самом конце замешивания теста, чтобы сода реагировала с кислотой, что в кислом молоке, именно при выпечке; 5) выпекать на очень горячей сковороде, тогда даже первый блин не будет комом. Александр
Все приведенные рецепты являются различными вариантами не блинов, а блинчиков, потому как в рецептах отсутствуют дрожжи. И все эти блинчики хоть и с дырочками, но тоненькие, а если тесто из них налить толсто на сковородку, оно будет "клеклое" и не вкусное. Настоящие блины приготавливаются только на основе дрожжей. Причем тесто может быть безопарным( все ингредиенты кладутся сразу), опарным или заварным, в процессе приготовления теста оно должно подниматься 2 раза. Блины могут быть из чистой муки, или с добавлением гречневой, овсяной, ржаной и т.п. Дрожжевое блинное тесто поднимается при жарке на сковородке, увеличиваясь практически вдвое по толщине, а сам блин получается пышным и мягким, пронизанным "тысчью" мелких дырочек. Раньше был обычай "приглашать в гости на блины". Заранее накрывался стол, где стояли различные закуски к блинам: сметана, грибы жареные и соленые, рыба малосольная(семга в основном), осетрина, балыки, икра, мед, брусника моченая и другие. Сами блины пеклись сразу на 5-6 сковородочках диаметром примерно 12-14 сантиметров и тут же подавались на стол, т.е. ели их горячими или теплыми. Других блюд не подавали. Вот это и были настоящие блины.
У Вас речь о оладьях! Но, ни как, о блинчиках или блинах.
"рецепты блинов на молоке и кефире с дырочками..." - кефир с дырочками?