Баклажан (Solanum melongena) давно завоевал репутацию полезного и вкусного растения, идеально сочетающегося с различными овощами, свежей зеленью и диетическим мясом. Полезные свойства плодов перечислили представители Роспотребнадзора по Петербургу и Ленобласти
Хотя мы привыкли называть его овощем, на самом деле баклажан относится к ягодам и принадлежит семейству Паслёновых (Solanaceae). Его ближайшими родственниками являются картофель, перец и помидоры, однако родиной баклажана считаются тропические регионы Индии, откуда культура распространилась сначала в Персию, потом в Африку и позже в Европу.
Популярность плодов обусловлена не только приятным вкусом, но и богатым составом полезных веществ. Баклажаны содержат значительные концентрации антиоксидантов-антоцианов, содержание которых варьируется от 20 до 217 мг/кг. Наиболее распространённый антоциан в баклажане – насунин, составляющий 70–90% от общего числа антоцианов и содержащийся главным образом в кожице плода.
Помимо витаминов и минералов, баклажаны богаты пищевыми волокнами, способствующими нормализации микрофлоры кишечника и стимулируя рост полезных лактобактерий. Высокая способность связывать токсины и антиоксидантая активность помогают организму очищаться от вредных соединений, предупреждают возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы, сахарного диабета и гипертонической болезни.
Важно правильно выбирать качественные баклажаны:
Плоды должны иметь зелёную плодоножку (можно оставить небольшой стебелек длиной 1–3 см),
Оптимальны средние размеры весом 200–300 грамм,
Кожица должна быть гладкой, однородной окраски или плавно переходить из одного оттенка в другой,
Поверхность без значительных дефектов, царапин и трещин,
Отсутствие следов насекомых-вредителей и признаков заболеваний,
Без загрязнений землей или грязью,
Мясистая мякоть плотная, сочная, без чрезмерного количества семян и пустот.
Благодаря своим кулинарным качествам и сочетаемости с разнообразными ингредиентами, баклажан становится основой для множества блюд, вдохновляя поваров на эксперименты и открытие новых вкусов.
Ранее петербуржцам дали советы по выбору лимонада.
Фото: Pxhere
Обсуждение ( 0 ) Посмотреть все