Масленица традиционно является одним из самых любимых праздников россиян, как верующих, так и нет. В 2014 году Масленица отмечается с 24 февраля по 2 марта. Масленица — это не только проводы надоевшей зимы, но и в первую очередь — подготовка к Великому посту, который продлится 40 дней и завершится праздником Пасхи.
В последнюю неделю перед Великим постом, т. е. на масленичную неделю, едят в основном блины, одно из самых любимых блюда на Руси. Блин похож на солнце и является его символом, однако основная задача не тольк съесть как можно блинов, чтобы ускорить приход весны, но и подготовить организм к последующему посту. На Масленицу не едят мясо, оставляя в рационе только рыбу и молочные продукты. В последнее воскресенье Масленицы, в Прощеное воскресенье, из рациона убирают и молочные продукты.
Секретов приготовления блинов очень много, у каждой хозяйки есть свой, коронный рецепт блинов. До сих пор не утихают споры, какибе блины вкуснее — на молоке или на кефире, а некоторые и вообще делают блины на пиве. Кроме этого, от вида муки, от того, дрожжевые блины или нет, будет зависеть и их внешний вид — толстые или тонкие, кружевные или плотные, со вкусом ржаной муки ии кисловатые о кефира. Кроме того, чтобы первый блин не получился комом, опытные хозяйки знают несколько универсальных секретов.
Муку всегда просеивают перед тем, как замесить тесто. Также в уже готовое тесто для блинов можно добавить несколько ложек подсолнечного масла — тогда масло можно будет не наливать на сковородку, и блины не будут прилипать. Кроме того, удобно приобрести специальную блинную сковородку — она тонкая и плоская, блины на ней поджариваются моментально, а благодаря компактной форме, их легко переворачивать.
Мы собрали несколько популярных рецептов блинов на молоке, кефире и даже пиве и газировке.
Блины на газировке:
Ингредиенты: 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 250 грамм муки, 250 грамм газированной минеральной воды (не соленая), 20 грамм ванильного сахара.
Яйца разбиваете в емкость. Добавляете в емкость сахар и ванильный сахар и взбиваете 2-е минуты.
Во взбитую массу добавляете растительное масло, взбиваете.
Небольшими порциями вводится половина муки и все тщательно размешиваете.
В полученную массу вливаете пол стакана минеральной воды, перемешиваете, добавляете оставшуюся муку и оставшуюся воду.
Густоту теста регулируйте на свое усмотрение, Чем более жидко тесто, тем тоньше блинчики.
Блинчики выпекаются на хорошо разогретой сковороде.
Эти блинчики можно подавать с вареньем, медом, маслом или сметаной, подойдет любая начинка которая вам больше нравится.
Блины на молоке:
Продукты (на 4 порции)
Молоко - 500 мл
Яйца - 3 шт.
Мука - 280 г (1,75 стакана объемом 250 мл)
Сахар - 1-2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка (без горки) или по вкусу
Растительное масло - 3 ст. ложки + масло для сковороды
Сливочное масло (для смазывания готовых блинчиков) - по вкусу
Как приготовить блины на молоке:
1. В миску разбить яйца, добавить соль и сахар. Перемешать венчиком или вилкой до однородности (взбивать не нужно).
2. Влить к яйцам около 200 мл молока и перемешать.
3. Добавить муку и перемешать до однородности (по консистенции тесто - как густая сметана).
4. Влить оставшееся молоко (около 300 мл), перемешать. Тесто должно получиться жидким и легко льющимся.
5. Влить растительное масло. Тесто перемешать и дать постоять 15-20 минут.
6. Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла.
7. В центр сковороды вылить полчерпака или черпак теста (в зависимости от диаметра сковороды) и быстро распределить по всей поверхности тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.
8. Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться, поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть. Дать блинчику немного подрумяниться с другой стороны.
9. При помощи лопатки снимать готовые блинчики со сковороды, перекладывать на тарелку и обильно смазывать растопленным сливочным маслом.
Блины на кефире
2 ст. кефира
2 ст. муки
2 яйца
1 ст. кипятка
0,5 ч. л. соды
2-3 ст. л. растительного масла
соль, сахар по вкусу
Яйца, соль, сахар, взбить. Добавить один стакан кефира, перемешать. Всыпать частями муку и хорошо перемешать.
Добавить оставшийся кефир, перемешать, чтобы не было комков.
В кипяток добавить соду, быстро перемешать и влить в тесто.
Добавить растительное масло.
Дать тесту постоять 5-10 минут и выпекать блины на горячей сковороде.
Блины на пиве
Ингредиенты 4 порции
Яйцо куриное 2 штуки
Пиво 1 стакан
Молоко 1 стакан
Мука пшеничная 1 стакан
Сахар 1 столовая ложка
Сода ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Масло растительное 4 столовые ложки
Распечатать рецепт
Инструкция
1. Взбить яйца, посолить, влить пиво и молоко, постоянно помешивая. Постепенно добавлять муку, пока тесто не загустеет. Добавить сахар, растительное масло, соду.
2. На сковороду наливать по две ложки теста, обжаривать по несколько минут с каждой стороны.
Обсуждение ( 0 ) Посмотреть все