Уже завтра вечером, 3 апреля, евреи будут отмечать праздник свободы Песах. Это очень важный день календаря, поэтому к нему необходимо подготовиться. Хозяйки вымывают всю посуду, даже обжигают ее. В праздник нельзя есть хамец - любые мучные блюда, полученные путем брожения. Хлеб, макароны, выпечку необходимо вычеркнуть из списка меню. У евреев не принято также даже иметь на своей кухне подобные мучные изделия, поэтому их "продают". Крошки хамеца ищут всю ночь накануне Песаха и наутро сжигают. При этом обязательно на праздничный стол кладут мацу, "хлеб бедности". Он требует специальной технологии приготовления. В его состав входит только мука и вода. Пекут мацу ровно 18 минут, иначе она может "закваситься" и стать хамецом. "Хлеб бедности" имеет интересную историю. Когда евреи выходили из Египта, они очень спешили. Тесто, которое они прихватили с собой, не успело взойти, поэтому получились из него только пресные лепешки. Мацу необходимо употреблять в пищу все дни праздника.
Блюдо, которое предложил приготовить к Песаху шеф-повар Артем Хайрулин, называется харосет. Это не только вкусный, но и полезный десерт. В его состав входят фрукты: яблоко и груша. Их мы очищаем от кожуры, затем измельчаем с помощью терки. Получившуюся кашицу перемешиваем и добавляем в нее вино. Грецкие орехи чистим, режем на крупные крошки и посыпаем ими фрукты. Понадобится нам также щепотка корицы. Выкладываем на тарелку консистенцию и украшаем ее листочками мяты. Соотношение продуктов, их количество не так важно, добавляйте ингридиенты скорее по вкусу. Главное условие, которое необходимо соблюдать, чтобы смесь получилась относительно густой и не превратилась в "жидкую манную кашу".
Это блюдо присутствует на ритуальной тарелке. Оно символизирует глину, из которой евреи-рабы делали кирпичи. Вместе с харосетом на тарелку кладут косточку, яйцо, горькую зелень, один из видов овощей, а также три мацы.
В Сети можно найти различные варианты рецептов этого блюда. Например, в харосет по-мароккански добавляют изюм, финики без косточек. В состав харосет по-иерусалимски входит также миндаль, имбирь, корица. Артем Хайрулин заверил, что это блюдо неверотно вкусно. Если взглянуть еще раз на состав, то можно заметить - десерт этот также не прибавит вам лишних килограммов.
Отметим, что все приготовленные блюда евреи будут пробовать во время пасхального вечера. Его называют седер. Застолье имеет свой регламент. Интересно то, что вино евреи пьют, облокотившись, чтобы почувствовать свободу. Важно, чтобы на седере были дети. Многие действия в этот вечер направлены на то, чтобы удивить маленьких гостей, научить их задавать вопросы, разбудить их воображение.
Благодарим за помощь в организации съемок ресторан "Лехаим"
Арина Шаркова, Дмитрий Хрыкин.
Видео: канал Piter.TV
по моему они что-то забыли добавить! чего-то не хватает!