Жители Купчино в ответ на санкции начали варить домашний сыр

Санкции Запада и российское продуктовое эмбарго серьезно ударило по кошельку простых потребителей. Дорожают самые важные и полезные продукты: мясо, "молочка", сладости... Только ленивый не заметил скачка цен на сыры - любимое домашнее лакомство многих гурманов. Однако, оказывается, россияне уже нашли несколько "лайфхаков", которые позволяют сделать сыр своими руками, да еще и сэкономить!

Герой этого сюжета - житель Купчино и постоянный зритель канала Piter.TV любезно согласился поделиться секретами приготовления сыра в домашних условиях. Вместе с ним мы научимся готовить традиционное лакомство, а заодно проверим - действительно ли такое производство окажется выгодным.

Многие считают, что приготовить сыр своими руками очень и очень сложно. На самом деле, само приготовление займет у вас не больше часа. Ну, и "настаивается" свой сырок не не очень долго - просто поместите его в холодильник на 12 часов для застывания! Все остальное за вас сделают холод и законы физики.

Сыроварение - это целая вселенная вкусов - считают кулинары! Здесь можно экспериментировать как со вкусами, так и с рецептурой. Но в этот раз мы решили приготовить самый простой сливочный сыр. Для его приготовления нам понадобятся: 1 кг. творога,1 литр молока,10 г. пищевой соды,10 г. соли,1 яйцо,50 г. сливочного масла.       

Ну,что же приступим к приготовлению нашего  "Купчинского сыра"!

1. Первым делом разогреваем  молоко в мультиварке.

2. Пока молоко греется, измельчаем творог в блендере или мясорубке.

3. Молоко все еще греется, а мы тем временем отмеряем соду и соль. Стоит отметить, что сода способствует образованию дырочек в сыре, а возможность регулировать количество соли в сыре по вкусу является еще одним преимуществом домашнего приготовления.

4. В предварительно растопленное сливочное масло добавляем соду, соль и желток. Желток способствует окрашиванию сыра в привычный желтый цвет.

5. Перемешиваем все компоненты венчиком.

6. Молоко наконец-то разогрето до нужной температуры, и мы смело можем добавить в него наш измельченный творог. Потом закрываем крышку  мультиварки, ставим на автоподогрев и ждем еще 10 минут.

7. Для того, чтобы отделить сырную массу от сыворотки нам понадобится дуршлаг и марля. Горячую творожную массу переливаем в дуршлаг, даем сыворотке полностью стечь. Крепко завязываем  марлю и  даем "уйти" лишней жидкости. Когда сыворотка стечет, перекладываем  творог в отдельную емкость и смешиваем его с желтком, содой и солью.

8. Полученную однородную массу возвращаем в мультиварку, устанавливаем нужную температуру и время. По истечении времени, в смазанную маслом форму выкладываем наш горячий сыр из мультиварки.

9. Полученную сырную массу мы кладем под небольшой пресс и отправляем в холодильник на 12 часов для застывания.

Через 12 часов наш сыр готов! Конечно, велико желание съесть его в одиночку ,но лучше разделить этот полезный и вкусный продукт со своими близкими. После дегустации нашего сыра самое время подсчитать расходы на его приготовление.

1. Творог (фермерский) 5% - 290 руб. за 1 кг.

2. Молоко (любое, пастеризованное) 3% - 30 р. за литр (если покупать пачками по 3-4 литра).

3. Два яйца, категории C0 - 16 рублей за две шутки.

4. Масло 120 граммов - 50 рублей (2/3 стандартной пачки за 75 рублей).

5. Соль, сода по 10 граммов - не более 2-х рублей все вместе.

6. Специи - ...в зависимости от вашего вкуса...

Итого: 290+30+16+50+2=338 рублей.

Из них выходит 800 грамм сыра. Значит килограмм такого сыра будет стоить 422 рубля.

Обычный сливочный кусковой сыр, который продается в магазинах шаговой доступности - (сыр Laime Сливочный 50%), идет в среднем по 150 рублей за 210 граммов. Значит, его килограмм будет стоить 714 рублей.

Таким образом, экономия очевидна! Также напомним, что значительными преимуществом приготовления сыра в домашних условиях является возможность самим влиять на содержание соли в продукте, а также на его калорийность. Для этого можно просто положить одно яйцо вместо двух и вместо 100 граммов масла положить 50 гр.

Если вы все же не решаетесь попробовать готовить сыр дома, потому что у вас нет, к примеру, мультиварки ,спешим вас успокоить что приготовление на плите занимает примерно то же время и последовательность шагов той же! Желаем вам успехов в домашнем сыроварении.

Видео: канал Piter.TV

Корреспондент: Елена Новицкая

Оператор: Андрей Жухевич