В мае 2011 года Васильевский остров пополнился еще одним гастрономическим заведением - на Косой линии в помещении бывшего ресторана "Солод и Хмель" открылся ресторан "Труффальдино"
Название выбрано не случайно: шеф-повар "Труффальдино" Игорь Баграм проходил стажировку в итальянском городе Бергамо. Вспомнив знаменитое произведение "Труффальдино из Бергамо", рестораторы Максим Фишбейн и Инга Шпакова решили дать своему новому проекту такое название.
Побывав в руках у известного петербургского дизайнера Ольги Кудрявцевой, бывший пивной ресторан кардинально сменил облик. Декоратор "вдохнула" в заведение "новую жизнь": плавное чередование светлых и бежевых тонов, масштабные репродукции итальянского художника Бернардино Фунгаи, диваны коричнево-золотистого цвета, деревянная барная стойка и разноцветная клетка на полу, напоминающая пестрый костюм Труффальдино – все это удачно сочетается и настраивает на спокойный лад. Несмотря на большую площадь (около 400 кв.м.) и открытость пространства, здесь ощущается особая атмосфера – уюта и комфорта, которую создают состаренные полы и мебель, лампы в виде старинных газовых фонарей и льняные салфетки.
Центром притяжения внимания служит настоящая дровяная печь, привезенная из Италии. И даже не столько печь, сколько работа пиццайоло. Потому что оторвать взгляд от того, как он старательно растягивает маленькую лепешку до полупрозрачного состояния и размеров будущей пиццы, как любовно выкладывает на нее томатный соус, моцареллу и другие ингредиенты, полагающиеся по рецепту, как выпекает на специальной лопате в печи - решительно невозможно. Неслучайно пицца стала визитной карточкой итальянского ресторана. В дровяной печи помимо пиццы готовят также фокачча и запекают мясо.
На кухне ресторана творит Игорь Баграм. В течение месяца он проходил стажировку в итальянском городе Бергамо, поэтому талантливому шеф-повару известны все тонкости итальянской кулинарии. Он знает все нюансы и все секреты: как аппетитно нарезать карпаччо, как лаконично сочетать все ингредиенты салатов, как сварить деликатный крем-суп, как приготовить мясо так, чтобы оно получилось бесподобно сочным, как приготовить диетическую рыбу, как сварить пасту и ризотто так, что, кажется, вкуснее быть не может. Блюда Игоря Баграма продуманы до мелочей, они гармоничны и сбалансированы. А их вкус – безупречен.
В итоге меню "Труффальдино" пестрит всевозможными итальянскими изысками - карпаччо из говядины и лосося, баклажаны пармеджано, вителло тонато, тальятелле с тушеной уткой, несколько видов пиццы, домашняя паста, аросто из растомленной в печи свинины, кролик с овощами и тимьяном, итальянский шашлык "спьедини".
В "Труффальдино" есть собственный кондитер. Поэтому отдельное внимание стоить уделить десертному меню – вкуснейший «Наполеон», нежный "Тирамису", традиционная "Панакота" или потрясающий лимонно-ванильный пирог станут прекрасным дополнением к богатой кофейной карте.
C особым вниманием "Труффальдино" отнесся и к винной карте, ведь, как известно, благородный напиток как нельзя лучше дополняет вкус блюда. Линейка вин представлена лучшими винами разных стран – начиная, конечно же, с Италии, и заканчивая Новым Светом – а также домашними винами. Не обошлось и без крепких напитков – достойное место в меню заняли вермут, ром, граппа, виски и текила. Особой популярностью в новом ресторане пользуются фирменные домашние лимонады – фирменный "Тархуновый", освежающий "Цитрусовый", насыщенный "Ягодный" и оригинальный "Яблочно-мятный".
В Италии нет ничего важнее семьи, а самые важные члены семьи - это дети. Именно поэтому рестораторы с особым вниманием подошли к созданию детской комнаты, которая по праву считается гордостью ресторана. Благодаря удачному зонированию заведения, детская комната представляет собой отдельный зал. Она находится немного в стороне от основной части заведения, но вместе с тем позволяет родителям не терять своих детей из виду. Детская комната представляет собой отдельный мир: мягкий диван, пушистый ковер, телевизор и большая коллекция мультфильмов, развивающие игры, меловая доска и множество игрушек – родители смогут отдохнуть и насладиться итальянской кухней, в то время пока дети будут заняты в детской комнате. Шеф-повар "Труффальдино" в свою очередь разработал специальное детское меню, в котором можно найти все самое вкусное и полезное. В него вошли горячо любимые детьми блюда - картофель-фри, куриные шашлычки и колбаски, мини-пицца, мороженое и молочные коктейли.
Летом ресторан открывает неповторимую веранду, где днем можно отдохнуть от полуденного зноя, а прохладным вечером укутаться в теплый плед и наслаждаться ужином на свежем воздухе.
"Труффальдино" - ресторан, удачно сочетающий в себе домашнюю атмосферу, широкий выбор гастрономических удовольствий и одновременно доступность и достойный уровень сервиса. Здесь все делается для того, чтобы Вы почувствовали себя не гостем, а лучшим другом или родственником.
Не зря говорят, что "еда- итальянское счастье": узнать, понять и почувствовать вкус и традиции домашней итальянской кухни можно уже сегодня в ресторане "Труффальдино".
Ресторан "Труффальдино"
(812) 335-00-90
В.О., Большой пр., 68 (ТК "Балтийский")
www.truffaldinospb.ru
Обсуждение ( 0 ) Посмотреть все