Здравствуйте, дорогие друзья! Счастлив тот народ, который бережно относится к своим обычаям и традициям. История венгерского народа началась в незапамятные времена в Приволжских степях. Через века пронесли венгры свой труднопроизносимый для европейцев язык, зажигательные танцы, свою национальную кухню и даже собственный рецепт вина.
Знаменитые на весь мир белые десертные вина Венгрии – это токайские вина. Их делают из винограда поздних сортов, собранного глубокой осенью, когда ягоды уже завяливаются и от этого становятся более сладкими. Вино королей и король среди вин - так называют токайское вино. С чем согласятся все, хоть раз попробовавшие этот уникальный напиток с привкусом изюма и мёда.
Токайским обязательно угостят в венгерском трактире - чарде. И вино, и чарды, и национальная музыка – всё это часть культуры, которой венгры чрезвычайно гордятся и которую с удовольствием демонстрируют. Особенно любят исполнять венгерскую музыку цыганские оркестры. Звуки непременной скрипки несутся всё быстрее и быстрее. Интересно, что музыковеды отмечают много общих черт в песнях венгров, марийцев, чувашей, калмыков и даже монголов. Сочетание столь древних напевов с европейскими дало миру блистательную венгерскую оперетту. Имена композиторов Легара и Кальмана знают, наверно, даже далёкие от музыки люди. Мелодии из их оперетт, народные песни звучат на многочисленных праздниках и фестивалях, а также в кафе, ресторанах.
Но посетители получают здесь удовольствие не только от прекрасной музыки. Но и от блюд национальной кухни. Венгерские повара славились веками. В этой стране всегда готовили очень вкусно. Венгры любят, что называется и первое, и второе в одном котле. Они употребляют много лука, любят сметану для смягчения вкуса и тёмные заправки. И конечно, в большом количестве помидоры и перец!
Традиционное венгерское блюдо – это гуляш. Вот этот красный цвет сверху – это не томат, это красный перец. Так что, когда будете пробовать, будьте осторожны. Но это очень вкусно!
Настоящий венгерский гуляш готовят из говядины с луком и картофелем. Вкусно так, что просто пальчики оближешь. Вообще венгерская кухня разнообразна и богата мясными блюдами. Причём, на первом месте здесь свинина и свиное сало. А вот перец, который многие считают чисто национальной составляющей венгерской кухни, на самом деле появился в Венгрии всего лишь не более двухсот лет назад. Как обходились венгры без него до этого, мы не знаем. А вот тот факт, что они много лет жили в одной стране с Австрией, оказался весьма выгодным. Австрийцы, как известно, большие специалисты по кондитерской части. Сейчас и венгры могут о себе сказать то же самое. Убедиться в этом можно, посетив знаменитый музей марципана в маленьком городке Сентэндре недалеко от Будапешта. Начало коллекции положил хозяин музея Карой Сабо, который собственноручно изготовил множество экспонатов. Здесь же расположена и кондитерская, где продолжается изготовление вкусных шедевров. Марципаны делают из сладкой массы, смешанной из сахара и измельчённого миндаля. Масло, содержащееся в орехах, служит склеивающим элементом. Так что настоящие марципаны – это натуральный и безвредный продукт. К тому же ещё и такой красивый! Эти сладкие сувениры украсят собою любой праздничный стол.
И тогда зазвучит весёлый чардаш, без которого не обходится ни один праздник. Звуки этого танца слышны в произведениях великого венгерского композитора Ференца Листа. А ведь возник чардаш как мужской танец, который исполняли на проводах парней в армию. Венгры страстно любят танцевать - чардаш, вербункош, гайдуцкие мужские танцы, хороводные женские. Еле удаётся усидеть за столом, так зажигательны мадьярские мелодии, с едва уловимыми восточными нотками и огневыми цыганскими мотивами.
Венгрия – страна музыки и танцев, страна Дуная и марципанов, театральных фестивалей и цветочных карнавалов, страна тысячи лечебных источников, красивых городов, дивной природы, жизнелюбивых и доброжелательных жителей. Мой вам совет – проведите свой отпуск в Венгрии.
Расскажите всем друзьям о своих путешествиях в кафе «Атриум» на Невском, 71 за чашкой ароматного кофе.
Венгерский гуляш и марципановый Майкл Джексон
Бокал токайского вина под звуки скрипки. С удовольствием отведать традиционный венгерский гуляш. На десерт – марципан. Что может быть лучше! Кстати, вы удивитесь узнав, что сладкое блюдо может быть не только питательно и красиво, но и познавательно. Убедитесь в этом в Музее марципана! Теперь – рюмочка паленки и вы вполне готовы танцевать вместе со всеми чардаш!
Класс