Куличи пасхальные: как и когда печь, куличи пасхальные от Юлии Высоцкой

Кулич в хлебопечке

В первую очередь в чашу прибора необходимо залить молоко, затем добавить желтки яиц и влить ваниль. Следующим шагом отмерьте необходимый кусок масла и, порезав его на совсем маленькие квадратики, закиньте к остальным продуктам. Далее всыпьте муку, сахарный песок и не забудьте добавить соль. В конце положите в чашу дрожжи. В диспенсер выложите курагу, изюм, орехи (все, что вам хотелось бы видеть в своем куличе).

На хлебопечке установите программу Dough "Тесто" и нажмите "Старт". Когда машина закончит замешивать тесто (вы узнаете это по сигналу), нажмите "Стоп" и отключите от розетки. Подождите 45 минут, пока тесто поднимется. Затем выберите программу "Выпекание" и пеките в течение 45 минут.

Для теста:

•  
    молоко — 240 г.
•  
    яичные желтки — 5 шт.
•  
    ванильный экстракт — 2 ч. л.
•  
    сливочное масло, нарезанное кусочками — 90 г.
•  
    мука — 600 г.
•  
    сахарный песок — 100 г.
•  
    соль — 1 ч. л.
•  
    дрожжи сухие — 2 1/2 ч. л.
•  
    изюм, замоченный в коньяке — 40 г.
•  
    курага — 90 г.
•  
    орехи — по желанию

Кулич в мультиварке

Тесто для кулича нужно готовить не в чаше мультиварки, а в отдельной посуде, чтобы не испортить покрытие чаши. В миску высыпьте муку и дрожжи. В другой миске разотрите яичные желтки с сахаром, затем влейте в них растопленное масло и теплое молоко, добавьте соль и ванилин. А также добавьте водку или коньяк. Жидкую массу как следует взбейте и добавьте в нее муку и дрожжи, вымешивая. Готовое тесто нужно оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, на 2-2,5 часа. 

Когда тесто подойдет, в него нужно вмешать цукаты и изюм. Чашу мультиварки смажьте маслом и выложите в нее тесто. А затем подождите еще 40-50 минут, пока тесто снова поднимется. Включите режим "Выпечка" и подождите 60 или 90 минут.

Для теста:

•  
    мука - 550 г
•  
    молоко - 250 мл
•  
    желтки - 4 шт
•  
    сливочное масло - 125 г
•  
    сахар - 150 г
•  
    соль - 0,5 ч. ложки
•  
    дрожжи сухие быстрорастворимые - 3,5 ч. ложки
•  
    водка или коньяк - 0,5 ст. ложки
•  
    ванилин
•  
    изюм, цукаты

Кулич пасхальный от Юлии Высоцкой

Сначала просеиваем муку через сито, разводим дрожжи в теплом молоке. Затем постепенно добавляем муку в дрожжевую массу, высыпаем сахар и соль. Замешиваем тесто и оставляем его на час в теплом месте, предварительно накрыв полотенцем.

Пока ждем поднятия теста, в блендере измельчаем миндаль, в ступке растираем кардамон, и мелко натираем цедру лимона. Желтки взбиваем с оставшейся половиной сахара, а затем добавляем в эту массу размягченное сливочное масло, большую часть миндаля, а также кардамон и цедру лимона. 

Смешиваем поднявшееся тесто с миндально-масляной массой. И еще на час оставляем готовое тесто накрытым в теплом месте. Промываем изюм, обсушиваем его полотенцем и вмешиваем в тесто.

Форму для выпечки смазываем маслом. Тесто делим на три пласта по 2-3 см толщиной, но разного диаметра, а затем выкладываем их в форму друг на друга (от большего к меньшему).

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем кулич в течение 40-50 минут. Когда кулич подойдет, смажьте его взбитым яйцом.

Для теста: 

•  
     мука - 1 кг
•  
     молоко - 600 мл
•  
     сливочное масло - 210 г
•  
     сахар - 200 г
•  
     миндаль - 200 г
•  
     изюм без косточек - 200 г
•  
     желтки - 5 шт
•  
     яйцо - 1 шт
•  
     лимон - 1 шт
•  
     свежие дрожжи - 20 г
•  
     кардамон 6-8 зерен
•  
 

   морская соль 2 ч.л

Рецепты: anydaylife.com, multivarka-recepti.ru